Azienda Agricola Giannotti
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olio-extra-vergine

Denominazione di Origine Protetta da Agricoltura Biologica

COLTIVAZIONE E PRODUZIONE
L’olio proviene da uliveti siti nel comune di Sarteano, in parte secolari ed in parte reimpiantati dopo la gelata del 1985. Sono presenti le varietà tipiche toscane: frantoio, leccino, moraiolo, pendolino, e colombino quest’ultimo tanto raro quanto tipico per il profumo che conferisce all’olio. Gli uliveti godono di esposizioni e giacitura particolarmente favorevoli. La famiglia Giannotti, agricoltori da generazioni, per tradizione opera nel rispetto dell’ambiente e per questo conduce la propria azienda in regime biologico. L’estrazione dell’olio viene effettuata a freddo da olive appena raccolte attenendosi al rigido disciplinare della D.O.P. Terre di Siena. Tutto ciò concorre a realizzare un prodotto eccellente.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
La sua qualità è perfetta, ha un profumo medio-intenso fruttato e regala un’idea di vegetale fresco, di legno verde, leggermente erbaceo; ha tonalità di carciofo con gusto amarognolo e piccante.